Jesus Gonzalez Rosas “Don Chucho”
El preservador de la herencia y tradición familiar, para poder conocer el proceso y mas as click aqui abajo
DON CHUCHO (Jésus Gónzalez Rosas)
Don Jesús González Rosas, conocido afectuosamente como “Don Chucho”, es un maestro destilador muy respetado en la región de la Sierra Sur y la Mixteca de Oaxaca, específicamente en la comunidad de Sesteadero, perteneciente al municipio de Putla Villa de Guerrero.
Es la fuente más detallada sobre su proceso técnico. Muestra las instalaciones en Sesteadero, sus tinas de madera de fermentación, el uso de materias primas (agua, salvado y panela/piloncillo derivado de la caña), el funcionamiento de la caldera y la condensación en serpentín, detallando que producen un aguardiente de alta graduación (alrededor de 22 grados en la escala tradicional local o cerca del 50% de volumen de alcohol).
El aguardiente de Don Chucho no solo se consume puro, sino que es la base indispensable para la micro-economía de Putla Villa de Guerrero durante su famoso Carnaval, ya que surte a las familias locales que elaboran los tradicionales “compuestos” o licores medicinales (utilizados popularmente para curar el cuerpo con hierbas como el coyote, el itamorreal o la ruda).
ESPIRITU ARTESANAL
Nuestro proceso honra los métodos probados por el tiempo, combinando herencia y cuidado para crear aguardiente con un carácter rico.
NATURAL
Todo se hace de manera tradicional y con el sabor unico ya que todo es natural 100%.
TRABAJO FAMILIAR
La señora Hilda Figueroa esposa de don chucho es un pilar fuerte en esta herencia familiar ya que ella es la encargada de la elaboración de los famosos curados y compuestos.
NUESTRA TRADICION
Esta elaboración se remonta a la época donde don chucho era un niño y su padre fue el que llevaba en práctica este trabajo para poder sustentar su familia hablamos de hace mas de 50 años de tradicion.
