CURADOS DE AGUARDIENTE
Su elaboración es un proceso completamente artesanal y paciente: se toma como base el aguardiente puro de caña (como el destilado por maestros como “Don Chucho”) y se pone a madurar o macerar junto con frutas frescas de la región, hierbas locales o cortezas, permitiendo que el alcohol extraiga de forma natural todos los aromas, azúcares y colores de los ingredientes.
1.- Frutales tradicionales: Elaborados con frutas de temporada que se dejan reposar en grandes vitroleros. Destacan el de nanche, capulín, guanábana, maracuyá y el emblemático curado de piña criolla, la cual a veces se pasa primero por un horno de pan para darle un toque ahumado y dulce.
2.- De crema (estilo licor): Variantes más densas y dulces hechas a base de ingredientes locales como licor de café, crema de coco, chocolate, Fresa, Vainilla, Nescafe,Capuchino, Piña colada, leche quemada.
PRECIO $ 60 PESOS 1/2 LITRO O $120 PESOS 1 LITRO
Aguardiente Natural
Características del Aguardiente Natural
Graduación Alcohólica: Es un destilado de alta graduación. Tradicionalmente se mide en la escala local (en “grados”), pero suele rondar entre el 45% y 50% de volumen de alcohol.
Perfil de Sabor: Al ser natural, tiene un sabor robusto, marcadamente dulce en el fondo debido a su origen de caña, con notas sutiles a tierra y madera de las tinas de fermentación.
El Corazón de la Tradición: Además de tomarse derecho en “caballitos” o jicaritas, el aguardiente natural es el lienzo en blanco indispensable. Sin este destilado limpio y de alta calidad, sería imposible elaborar los famosos curados de frutas y licores de la región.
PRECIO $ 60 PESOS 1 LITRO
Cremas de Aguardiente
El Equilibrio Alcohólico: Se utiliza el aguardiente natural (“blanco”) de alta graduación, pero al mezclarse con la crema y el azúcar, el impacto del alcohol se suaviza notablemente en el paladar, haciendo que sean bebidas muy fáciles y amigables de tomar.
La Base Cremosa: Tradicionalmente se incorpora leche evaporada, leche condensada o bases lácteas locales que le dan ese cuerpo espeso tan característico.
El Endulzado: Su perfil es marcadamente dulce. Se balancean con azúcar o el dulzor propio de los ingredientes (como el chocolate o el coco)
SABORES:
1.- Crema fresca: Una de las más aplaudidas y novedosas.
2.- Crema de Café: Elaborada con café de olla o granos de café de estricta altura cosechados en las regiones cafetaleras de la Sierra Sur y la Costa.
3.- Crema de Chocolate Oaxaqueño: Todo un clásico.
4.- Crema de Coco: Muy popular por la cercanía de Putla con la región de la Costa.
5.- Crema de Nuez: Preparada con nuez de castilla, ofrece un sabor sutil, elegante y un color ligeramente beige o café claro.
6.- vainilla: un sabor popular por lo fresca que puede llegar a ser la vainilla y lo dulcecito que lo caracteriza.
7.-Fresa: Este tambien es uno de los preparados que mas buscan las personas ya que es una mezcla de sabor y color.
8.- Nescafé: Es considerado como un sabor único ya que es preparado con la mezcla del café instantáneo que conocemos.
9.-Capuchino: De igual manera es una mezcla mas moderna ya que da la sensación de que te estuvieras tomando uno pero con aguardiente.
10.-Piña colada: Otra de las bebidas que se hizo popular en tampoco tiempo.
11.-Leche quemada: Esta mezcla tiene una historia graciosa ya que salio de un error en la elaboracion de otro sabor donde por descuido se quemo la leche y ese sabor ahumadito le dio un toque especial y los clientes aman.
PRECIO 60 $ PESOS 1/2 LITRO O 120 $ PESOS 1 LITRO
